膜分離法現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于飲料的原輔料生產(chǎn)、飲用水處理、果蔬汁的澄清及過(guò)濾等方面。而且作為一種具有產(chǎn)生新的附加值的有效技術(shù)博得了很高的評(píng)價(jià)。

　　膜分離技術(shù)應(yīng)用于果蔬汁生產(chǎn)具有如下優(yōu)點(diǎn)：

　　1、膜分離過(guò)程為物理過(guò)程，不需加入化學(xué)藥劑，屬于“綠色”分離技術(shù)，因此將膜技術(shù)應(yīng)用于果蔬汁生產(chǎn)過(guò)程，既可以達(dá)到分離的目的，又可以保持果蔬汁的“綠色、天然”本質(zhì)。

　　2、膜分離過(guò)程是在壓力驅(qū)動(dòng)下，在常溫下進(jìn)行的分離過(guò)程，特別適合于對(duì)熱敏感的物質(zhì)，如酶、果蔬汁、某些藥品等的分離、濃縮、精制等.因此將膜分離技術(shù)用于果蔬汁生產(chǎn)可以減少果蔬汁中Vc等熱敏性物質(zhì)的損失，減少揮發(fā)性芳香類(lèi)物質(zhì)的揮發(fā)，保持果蔬汁的的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于保持果蔬汁的“原汁原味”。

　　3、膜分離技術(shù)由于只是以壓力差作為驅(qū)動(dòng)力，因此，該項(xiàng)技術(shù)所采用的裝置簡(jiǎn)單，操作方便。采用該項(xiàng)技術(shù)可以減少果蔬汁的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，簡(jiǎn)化生產(chǎn)流程，減少生產(chǎn)損耗，縮短生產(chǎn)周期，有利于避免加工時(shí)問(wèn)過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致果蔬色、香、味的損失。

　　4、膜分離技術(shù)適用分離的范圍極廣，分離范圍可以從小分子到大分子；從細(xì)菌到病毒；從蛋白質(zhì)、膠體到多糖；選擇不同分離精度的膜可以滿(mǎn)足果蔬汁生產(chǎn)過(guò)程的澄清、濃縮等不同的分離要求。

　　5、膜分離過(guò)程不發(fā)生相變化，基本在常溫下進(jìn)行，特別是與其它如蒸餾、冷凍等分離方法比較，節(jié)能效果顯著，因此將膜分離技術(shù)用于果蔬汁生產(chǎn)可以明顯減少能源的消耗，節(jié)約生產(chǎn)成本。

　　鑒于上述優(yōu)點(diǎn)，膜分離技術(shù)既符合果蔬汁天然、健康的加工要求，又符合當(dāng)今社會(huì)發(fā)展節(jié)約型經(jīng)濟(jì)的潮流。

　　目前，果蔬汁產(chǎn)品根據(jù)是否含有果肉和粗纖維分為濁汁、清汁，通常把含有果肉的果蔬汁稱(chēng)為濁汁，不含果肉的果蔬汁稱(chēng)為清汁。由于二者生產(chǎn)要求的不同，膜分離技術(shù)在果蔬清汁、濁汁生產(chǎn)中的應(yīng)用也存在一定的差異。