膠原蛋白是一種細(xì)胞外蛋白質(zhì)，它是由3條肽鏈擰成螺旋形的纖維狀蛋白質(zhì)。膠原蛋白是人體內(nèi)含量豐富的蛋白質(zhì)，占全身總蛋白質(zhì)的30%以上。膠原蛋白富含人體需要的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸。膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)中重要的組成部分。

　　膠原蛋白傳統(tǒng)工藝：

　　膠原蛋的提取工藝中，先將原料魚鱗、魚皮、魚骨等，加入適量的水混合后，經(jīng)過高溫蒸、在合適的pH條件下，加入適量的酶解劑，進(jìn)行酶解提取，完成后進(jìn)行精細(xì)過濾；濾液進(jìn)入蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)濃縮脫水，經(jīng)濃縮后的液體達(dá)到一定濃度后，進(jìn)入噴霧干燥設(shè)備，所得粉末即為膠原蛋白。

　　膠原蛋白傳統(tǒng)工藝缺點(diǎn)：

　　(1)提取液體積較大，產(chǎn)品的生產(chǎn)周期較長；

　　(2)酶解液除雜不徹底，影響膠原蛋白品質(zhì)；

　　(3)所得成品往往具有苦腥味，口感差；

　　(4)過濾級別粗曠，產(chǎn)品水溶性較差；

　　膠原蛋白膜分離工藝：

　　酶解液→精濾→大分子超濾→納濾膜濃縮→噴霧干燥

　　膠原蛋白膜濃縮優(yōu)勢：

　　(1)膜濃縮能耗低，僅為熱濃縮的30%，為企業(yè)節(jié)約成本；

　　(2)膜設(shè)備操作簡單，占地面積小，設(shè)備自動運(yùn)行，維護(hù)方便；

　　(3)可拓展性好，容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化擴(kuò)產(chǎn)需求；

　　(4)前端除雜，提高膠原蛋白品質(zhì)和口感；

　　(5)膜濃縮同時，脫出酶解液中的無機(jī)鹽，降低苦腥味和農(nóng)殘；

　　(6)縮短生產(chǎn)周期，提成生產(chǎn)效率；

　　(7)常溫濃縮，蛋白生物活性基本不受影響。