醋類的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生很多的水溶性的大分子蛋白，膠體，色素等等，目前普通的過濾方式不能完全的去除水溶性的物質(zhì)，會導(dǎo)致醋的沉淀問題，細(xì)菌超標(biāo)問題和色素問題。

　　醋的沉淀、混濁及細(xì)菌超標(biāo)是困擾我國釀造業(yè)的一個難題，用膜分離技術(shù)進行醋的除菌除濁，不但效果明顯，所增加的成本很少(每瓶500毫升的醋增加生產(chǎn)成本不到0.1元)。

　　一、醋類的傳統(tǒng)過濾設(shè)備：

　　硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降。

　　二、超濾膜過濾技術(shù)流程：

　　發(fā)酵醋液→配制液→預(yù)處理→超濾膜過濾→灌裝→入庫

　　三、超濾膜過濾的技術(shù)優(yōu)勢：

　　1、雜質(zhì)分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀

　　2、省掉了活性炭脫色環(huán)節(jié)，降低生產(chǎn)成本

　　3、分離膜采用錯流式過濾方式，不易堵塞

　　4、膜元件使用壽命長，再生費用低，過程穩(wěn)定，操作簡單

　　5、工藝流程簡潔，縮短生產(chǎn)周期，有效降低勞動強度和生產(chǎn)成本20-60%

　　6、衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)制作，符合QS要求。