從植物油籽中提取的粗油主要成分是脂肪酸甘油三醋，俗稱中性油，還含有少量游離脂肪酸、磷脂(膠)，帶色組分如葉綠素、類胡蘿卜素、CC<醇、維生素E、少量金屬離子等。因此，需通過精煉除去粗油中的非脂肪酸甘油三醋組分離得到精煉的食用植物油，以保證油的質(zhì)量和貯藏的穩(wěn)定性，同時(shí)油酸、磷脂、維生素E等組分還有其自身的價(jià)值，通過化學(xué)和物理方法可以回收利用。

　　用膜技術(shù)精煉植物油的主要優(yōu)點(diǎn):

　　節(jié)省能源：傳統(tǒng)精煉油方法能耗大，用膜分離法與傳統(tǒng)煉油法相比可節(jié)省過程能耗30%――40%；

　　減少中性油損失：省去脫膠過程及減少脫胎換骨色所需白土用量，皂腳夾帶和白土吸留的中性油損失可減少約80%；

　　減少環(huán)境污染：省去堿煉，不需要再酸化，省去脫酸、酸化和水洗過程中出現(xiàn)的廢水，由于膜過程去除大多的顏色組分，使得漂白過程白土用量至少降低50%，從而也減少?gòu)U白土的處理量；

　　適合物理精煉：對(duì)于高磷脂含量的大豆油，磷脂在溶劑在膠束化，變得鉆稠而不適用于物理精煉，但經(jīng)膜分離后油中的磷脂含量很低，因此可以用物理精煉法同時(shí)進(jìn)行脫酸、脫臭、脫色處理，大大的提高了油的質(zhì)量。