酵素傳統(tǒng)的過濾方式，采用的是板框過濾/硅藻土過濾，而這些過濾方式的過濾精度較差，無法完全截留溶液中的細(xì)菌，微粒，膠體等大分子物質(zhì)，而經(jīng)過濾后的果汁直接進(jìn)行發(fā)酵，若細(xì)菌等為除盡，則會導(dǎo)致后期發(fā)酵染菌，則給生產(chǎn)造成困難。

　　膜分離技術(shù)在酵素的應(yīng)用中主要體現(xiàn)在：

　　1、澄清膜過濾系統(tǒng)，截留分子量在5W-30WDa的物質(zhì)，具有良好的除菌效果，不會對酵素有截留，酵素?fù)p失很少。

　　2、澄清膜過濾系統(tǒng)，過濾精度高，得到的成品純度高，雜質(zhì)少。

　　酵素澄清膜過濾工藝流程：

　　清洗→分解→榨汁→澄清膜過濾→一級發(fā)酵→分離→澄清膜過濾→二級發(fā)酵→澄清膜過濾→敖合→熟化→檢驗(yàn)→灌裝封口→重金屬檢測→噴碼→包裝→入庫

　　酵素澄清膜過濾設(shè)備優(yōu)勢：

　　1、膜分離為純物理過程，不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會帶入新的雜質(zhì)；

　　2、膜分離設(shè)備為高精度過濾，縮短生產(chǎn)周期，提高過濾效率，工藝穩(wěn)定可靠；

　　3、膜分離采用錯流式運(yùn)行工藝，徹底解決污染堵塞難題；

　　4、膜分離設(shè)備自動PLC設(shè)計，有效降低勞動強(qiáng)度，膜分離過程在密閉的容器中進(jìn)行，能很好的實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。