現(xiàn)在天然色素的制備大部分采取蒸發(fā)濃縮、溶劑提純、浸提等傳統(tǒng)技術(shù),而存在能源消耗高、溶劑需要回收、過(guò)程操作復(fù)雜等問題。果蔬是食品色素的主要來(lái)源之一，采用果蔬色素提取設(shè)備中膜分離技術(shù)，可以有效節(jié)約能源，提高品質(zhì)。

　　天然果蔬色素提取采用膜過(guò)濾技術(shù)種類

　　1、超濾用于發(fā)酵生產(chǎn)色素的澄清，替代了傳統(tǒng)澄清方法，它能將大分子懸浮物及蛋白進(jìn)行有效截留，而讓澄清的色素提取液滲透通過(guò)膜進(jìn)入滲透液另一側(cè)。

　　超濾是膜分離的一種，目前國(guó)內(nèi)也已經(jīng)將超濾技術(shù)應(yīng)用于一些新型果蔬汁飲料的生產(chǎn)中。在產(chǎn)品質(zhì)量上明顯優(yōu)越于其他方法。

　　2、納濾用于色素常溫下的濃縮或除水，通常與蒸發(fā)器聯(lián)用或取代蒸發(fā)器，過(guò)濾時(shí)將水及部分小分子雜質(zhì)通過(guò)膜而色素成分則被截留濃縮。

　　采用新工藝膜技術(shù)優(yōu)勢(shì)說(shuō)明

　　果蔬汁濃縮分離應(yīng)用膜技術(shù)可回收濾液中剩余色素，提高回收率，同時(shí)經(jīng)過(guò)濾后的濾液雜質(zhì)少且清澈透明。而納濾膜在常溫條件下進(jìn)行濃縮也避免了升溫蒸發(fā)對(duì)色素的破壞，提高成品質(zhì)量，節(jié)省生產(chǎn)成本。