淀粉糖即以淀粉為原料的糖類產品。因為淀粉是由許多葡萄糖分子聚介而成的碳水化合物，所以通過酸或酶對淀粉進行水解后(液化)，根據水解程度的不同，可以獲得不同電滲析(DE)值的糖類產品。通過淀粉水解法，可以獲得葡萄糖、麥芽糖等商業(yè)產品。淀粉糖因其具有多種重要的性能，在食品加工中扮演有重要的角色。

　　膜分離技術在淀粉糖除糖泥中的應用

　　在淀粉糖的生產過程中，由于液化不徹底帶來的固形物以及噴射液化過程中凝固的蛋白質等，會存在于糖化液中，俗稱塘泥必須經過過濾去除。

　　目前的生產過程中，仍然多采用板框過濾機或真空轉鼓過濾機去除糖泥。這類過濾方法的過濾介質為濾布，由于濾布的孔徑較大，并不能起到過濾介質的作用淀粉糖的生產工藝由于糖化液中固形物含量很少，因而過濾過程中需要添加大量的助濾劑以增加過濾效果。該操作不僅增加操作成本，同時濾液的質量差。此外，這些方法中采用的助濾劑為硅藻土、珍珠巖等。而這助濾劑使用后即廢棄，又帶來廢渣的處理問題，對環(huán)境造成了污染。

　　使用膜分離系統(tǒng)進行過濾處理以除去糖泥，不僅得到的糖漿澄清透明，色度降低50%，蛋白含量較轉鼓過濾濾液低20%~30%。淀粉糖化結束的糖化液也可以直接進入膜系統(tǒng)，即無須降溫就可以直接在糖化結束的溫度(55~65度)。使用膜分離技術大大的提高了結晶收率，給客戶帶來應用的效益。