反滲透在食品加工和生物工程領(lǐng)域的應(yīng)用包括工藝用水處理、產(chǎn)品有效成分回收、脫水濃縮以及物質(zhì)分離等4個(gè)方面。選擇膜法對(duì)食品和生物產(chǎn)品濃縮、分離和回收是由該技術(shù)固有的過(guò)程優(yōu)勢(shì)所決定的，如反滲透可在常溫下閉合回路中操作，從而減少了空氣中氧對(duì)料液的影響及蒸發(fā)過(guò)程的熱降解問(wèn)題；反滲透操作只是加壓輸送過(guò)程，工藝簡(jiǎn)單，無(wú)溶劑相變，大大節(jié)約了能源等；尤其在附加值高的稀溶液中微量成分的回收濃縮等方面，其他方法有很多困難，而反滲透是可行的。

　　乳制品蛋白質(zhì)、氨基酸及多糖的分離與濃縮是反滲透膜分離技術(shù)在本領(lǐng)域內(nèi)主要的應(yīng)用，采用反滲透直接或間接(對(duì)超濾后的滲透液)處理牛奶和乳清在歐美已經(jīng)非常普遍，一套7000m2膜面積(管式為主)的反滲透工藝約需投資6000萬(wàn)美元，其他應(yīng)用包括在食品加工中糖、酸、堿等食品加工化學(xué)品的回收，果汁(番茄汁、橙汁、蘋(píng)果汁、葡萄汁等)的濃縮，多糖與蛋白的分離，中藥有效成分的提取，芳香物質(zhì)的回收以及發(fā)酵中的醇水分離等，其中很多已工業(yè)化應(yīng)用。

　　膜技術(shù)在食品加工和生物產(chǎn)品中的應(yīng)用關(guān)鍵在于解決使用中的膜污染問(wèn)題，一般通過(guò)膜組器設(shè)計(jì)、工藝匹配和清洗等渠道解決。分離應(yīng)用中往往要求膜對(duì)鹽的截留率較低，而對(duì)有機(jī)物完全截留，如糖、氨基酸與鹽的適當(dāng)分離以及染料與鹽的分離等，此時(shí)，納濾是一種很有發(fā)展前景的主流技術(shù)，這也是近年來(lái)納濾膜研制日益成為重點(diǎn)的原因之一。

　　一般而言，在工藝應(yīng)用上單靠反滲透或納濾技術(shù)一個(gè)單元來(lái)解決所有問(wèn)題的想法是不現(xiàn)實(shí)的，多工藝的組合往往是工業(yè)化有效的思路，如反滲透/納濾與薄膜蒸發(fā)、電滲析、結(jié)晶、滲透蒸發(fā)以及促進(jìn)傳遞等方式的合理組合。