果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋(píng)果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁;按果汁含量分為原果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類(lèi)汽水、果味型飲料。

　　膜分離濃縮技術(shù)在果汁-蔬菜汁加工中主要體現(xiàn)在：

　　1、果汁的膜分離，澄清除雜，提高產(chǎn)品的澄清度，解決產(chǎn)品的二次沉淀現(xiàn)象；

　　2、果汁的膜濃縮脫水，對(duì)果汁進(jìn)行預(yù)濃縮；

　　3、果汁的純化用水；

　　果汁超濾膜過(guò)濾工藝：

　　果汁壓榨→預(yù)處理→離心→超濾膜過(guò)濾→清汁→膜濃縮→滅菌→儲(chǔ)存

　　果汁超濾膜過(guò)濾技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

　　1、超濾膜過(guò)濾效果穩(wěn)定、產(chǎn)品品質(zhì)好

　　膜系統(tǒng)過(guò)濾效果穩(wěn)定，過(guò)濾精度高，濾后果汁無(wú)任何肉眼可見(jiàn)渾濁物，濾液清亮、無(wú)后渾濁，且果汁中風(fēng)味物質(zhì)沒(méi)有任何損失，果汁色值穩(wěn)定，可有效避免褐變現(xiàn)象，在提高了產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　2、超濾膜過(guò)濾使用壽命長(zhǎng)、再生性能強(qiáng)

　　膜系統(tǒng)使用壽命長(zhǎng)，可恢復(fù)性能好，抗微生物污染能力強(qiáng)，能長(zhǎng)時(shí)間維持較高的滲透通量和截留率。

　　3、超濾膜過(guò)濾低能耗、低運(yùn)行成本、操作維護(hù)簡(jiǎn)便

　　工藝流程簡(jiǎn)潔，縮短生產(chǎn)周期，有效降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本15-50%，提高生產(chǎn)效率。

　　4、設(shè)計(jì)先進(jìn)、品質(zhì)優(yōu)良

　　系統(tǒng)設(shè)計(jì)科學(xué)合理，占地面積少，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)性工業(yè)化生產(chǎn)。設(shè)備材質(zhì)全部采用食品衛(wèi)生級(jí)SUS304拋亮光不銹鋼，符合QS認(rèn)證。