茶多酚是一種從茶葉中提取出的新型天然抗氧化活性物質(zhì)，其抗氧化活性高于一般非酚或單酚經(jīng)基類抗氧化劑。除了具有良好的保鮮、抗氧化性，還具有去脂減肥，降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防、心血管疾病，抑制細(xì)胞增殖、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡和阻滯細(xì)胞周期等，是一種較有前途的抗癌藥物。

　　近年來，茶多酚的提取和應(yīng)用受到國內(nèi)外廣泛關(guān)注。

　　一、傳統(tǒng)茶葉加工工藝的缺點(diǎn)：

　　1、有效成分(茶多酚)易氧化，含量不高。

　　2、熱濃縮引起茶品香不足，熱濃縮成本太高。

　　3、茶飲料返渾，有沉淀。

　　4、溶劑損耗大，殘留易超標(biāo)。

　　二、膜分離技術(shù)應(yīng)用于茶多酚提取中的優(yōu)勢(shì)：

　　1、自動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)便、易清洗。

　　2、膜分離技術(shù)結(jié)合低溫提取分離技術(shù)可以避免活性成分的氧化損失而提高收率。

　　3、超濾膜提純精制提取液，納濾和反滲透膜低溫濃縮精制液，可以延長(zhǎng)樹脂使用周期和減少洗脫劑使用量，提高吸附效率。

　　4、在提取茶多酚后，還可提取出茶多糖和咖啡堿，分離交果好、濃縮均勻、耗能低、效率高。

　　5、膜法工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品不但色、香、味俱佳，而且生產(chǎn)成本為傳統(tǒng)方法的1/2-1/8，工藝過程中污染物排放少，具有很大的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)越性。

　　6、茶飲料沒有沉淀和渾濁，不會(huì)出現(xiàn)“茶乳酪”現(xiàn)象。

　　7、膜工藝過程無污染物排放，減輕了廢水排放的壓力，減少廢水處理的投資。

　　膜分離技術(shù)提取茶多酚的同時(shí)還可提取茶葉中多種功能性有效成分，目的產(chǎn)物回收率高，產(chǎn)品的附加值顯著增加，且所得產(chǎn)品品質(zhì)有保障。該集成工藝實(shí)現(xiàn)了常溫下的茶多酚充分提取，系統(tǒng)總能耗低，可有效避免高溫濃縮的缺點(diǎn)，產(chǎn)品有效成分的含量得到顯著提高。