膜分離技術(shù)已經(jīng)在乳制品行業(yè)中得到了成熟的應用。目前，幾乎所有的國際乳品加工廠都使用反滲透和乳品分離器來處理脫脂的牛奶和乳清，特別是使用膜分離技術(shù)的乳清濃縮蛋白，以形成大規(guī)模的生產(chǎn)能力。

研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中至少有100多種化學成分，其中主要成分是水，蛋白質(zhì)，乳糖，維生素和其他物質(zhì)。目前，牛奶濃縮處理采用膜分離技術(shù)，以實現(xiàn)低消耗，高利用率，污染少。食品工業(yè)已開始將膜技術(shù)應用于濃縮和純化。該技術(shù)可以在很大程度上保留該物質(zhì)的風味。特殊的濃縮和分離工藝目前廣泛用于脫脂奶的濃縮中。

乳制品分離器可以代替殺菌劑和化學防腐劑，并且可以有效攔截乳制品中的各種細菌，并使乳制品中的有效成分滲透。微濾技術(shù)能耗低，避免了高溫加熱，因此鮮牛奶幾乎保持了其原始風味。特殊的濃度分離處理采用錯流過濾技術(shù)，去除了低脂和中脂牛奶中的細菌，其殺菌率> 99.6％。

牛奶分離器可以保留原料奶中幾乎所有的蛋白質(zhì)，同時允許乳糖和灰分通過。通過完全過濾，即向滲余物中連續(xù)添加水并重復過濾，可以大量去除乳糖和灰分，從而生產(chǎn)出高蛋白含量（蛋白含量> 85％）的濃縮乳蛋白。流體分離技術(shù)還用于生產(chǎn)高蛋白質(zhì)含量的脫脂奶粉，脫鹽和半乳糖乳清粉，并用于生產(chǎn)冰淇淋，酸奶，軟奶酪和其他發(fā)酵乳制品。超濾和電滲析也可以結(jié)合起來生產(chǎn)濃縮乳清蛋白（固體含量為96％，乳糖為50％，氮為35％，灰分為8％）。

牛奶分離器可以去除乳清中的所有溶質(zhì)。滲透側(cè)物質(zhì)包括水，一價鹽和一些具有類似于水分子的四面體結(jié)構(gòu)的有機酸。牛奶濃縮處理采用納濾技術(shù)，可以在乳清和超濾膜處理后有效地濃縮和去除滲透物中的灰分。乳清廢水經(jīng)過新的膜工藝處理后，不僅可以回收廢水中的乳清蛋白和寡糖，而且可以實現(xiàn)大豆生產(chǎn)廢水的零排放。

在乳制品行業(yè)中適當使用膜分離技術(shù)不僅可以實現(xiàn)低能耗，而且可以減少污水和廢水的污染。同時，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品得到充分利用，將為客戶帶來巨大的利益。

乳業(yè)的膜分離技術(shù)非常成熟。目前，幾乎所有的國際乳品加工廠都采用工業(yè)化的反滲透和超濾設(shè)備來處理脫脂牛奶和乳清液。特別地，使用膜技術(shù)分離和濃縮乳清蛋白已形成相當大的生產(chǎn)能力。

乳制品分離器在乳制品加工中的應用可以減少能耗，減少廢水污染和副產(chǎn)品的綜合利用。尤其是乳清的回收可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益。